กรดแลคติค | 598-82-3
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
กรดแลคติคเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีบทบาทในกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง หรือที่รู้จักกันในชื่อกรดนมเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีบทบาทในกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง ในสัตว์ L-lactate ผลิตอย่างต่อเนื่องจากไพรูเวตผ่านเอนไซม์แลคเตตดีไฮโดรจีเนส (LDH) ในกระบวนการหมักระหว่างการเผาผลาญปกติและการออกกำลังกาย ความเข้มข้นจะไม่เพิ่มขึ้นจนกว่าอัตราการผลิตแลคเตทจะเกินอัตราการกำจัดแลคเตตซึ่งถูกควบคุมโดยปัจจัยหลายประการ รวมถึง: ตัวขนส่งโมโนคาร์บอกซิเลต ความเข้มข้นและไอโซฟอร์มของ LDH และความสามารถในการออกซิเดชันของเนื้อเยื่อ ความเข้มข้นของแลคเตตในเลือดมักจะอยู่ที่ 1-2 มิลลิโมล/ลิตร ขณะพัก แต่สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึงมากกว่า 20 มิลลิโมล/ลิตร ในระหว่างที่ออกแรงอย่างหนัก ในทางอุตสาหกรรม การหมักกรดแลกติกดำเนินการโดยแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส และอื่นๆ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถทำงานได้ในปาก กรดที่ผลิตขึ้นมามีส่วนทำให้เกิดฟันผุที่เรียกว่าโรคฟันผุ ในทางการแพทย์ แลคเตทเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสารละลาย Ringer's lactate หรือแลคเตท Ringer's (CompoundSodium Lactate หรือ Hartmann's Solution ในสหราชอาณาจักร) ของเหลวในหลอดเลือดดำนี้ประกอบด้วยโซเดียมและโพแทสเซียมแคตไอออน พร้อมด้วยแลคเตทและคลอไรด์แอนไอออน ในสารละลายที่มีความเข้มข้นของน้ำกลั่นเพื่อให้เป็นไอโซโทนิกเมื่อเทียบกับเลือดมนุษย์ โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการช่วยชีวิตด้วยของเหลวหลังจากการเสียเลือดเนื่องจากการบาดเจ็บ การผ่าตัด หรือการบาดเจ็บจากไฟไหม้
แอปพลิเคชัน
1. กรดแลคติคมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและรักษาความสดได้ดี สามารถใช้ในไวน์ผลไม้ เครื่องดื่ม เนื้อสัตว์ อาหาร การทำขนมอบ ผัก (มะกอก แตงกวา หัวหอมมุก) การดองและการบรรจุกระป๋อง การแปรรูปอาหาร การเก็บรักษาผลไม้ โดยมีการปรับ pH แบคทีเรีย อายุการเก็บรักษาที่ยืดเยื้อ เครื่องปรุงรส การเก็บรักษาสี และคุณภาพของผลิตภัณฑ์
2. ในส่วนของเครื่องปรุงรส รสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของกรดแลคติคสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ การเติมกรดแลคติคในปริมาณหนึ่งลงในสลัด เช่น สลัด ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู สามารถรักษาความเสถียรและความปลอดภัยของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ในขณะที่ทำให้รสชาติอ่อนลง
3. เนื่องจากกรดแลคติกมีความเป็นกรดอ่อนจึงสามารถใช้เป็นสารเปรี้ยวที่ต้องการสำหรับน้ำอัดลมและน้ำผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
4. เมื่อต้มเบียร์ การเติมกรดแลคติคในปริมาณที่เหมาะสมจะสามารถปรับค่า pH เพื่อส่งเสริมการเกิดน้ำตาล อำนวยความสะดวกในการหมักยีสต์ ปรับปรุงคุณภาพเบียร์ เพิ่มรสชาติเบียร์ และยืดอายุการเก็บ ใช้สำหรับปรับ pH ในสุรา สาเก และไวน์ผลไม้ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เพิ่มความเป็นกรดและรสชาติที่สดชื่น
5. กรดแลคติคธรรมชาติเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นม มีรสชาติของผลิตภัณฑ์จากนมและมีฤทธิ์ต้านเชื้อจุลินทรีย์ได้ดี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผสมโยเกิร์ตชีส ไอศกรีม และอาหารอื่นๆ และได้กลายเป็นตัวแทนเปรี้ยวจากนมยอดนิยม
6. ผงกรดแลคติคเป็นสารปรับสภาพเปรี้ยวโดยตรงสำหรับการผลิตขนมปังนึ่ง กรดแลคติคเป็นกรดหมักตามธรรมชาติ จึงสามารถทำให้ขนมปังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ กรดแลคติคเป็นสารควบคุมรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ ใช้สำหรับการอบและอบขนมปัง เค้ก บิสกิต และอาหารอบอื่นๆ สามารถปรับปรุงคุณภาพของอาหารและรักษาสีได้ ,ยืดอายุการเก็บรักษา
7. เนื่องจากกรด L-lactic เป็นส่วนหนึ่งของปัจจัยความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของผิว จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหลายชนิด
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ของเหลวไม่มีสีถึงสีเหลือง |
| การทดสอบ | 88.3% |
| สีสด | 40 |
| ความบริสุทธิ์ทางเคมีแบบสเตอริโอ | 95% |
| ซิเตรต ออกซาเลต ฟอสเฟต หรือทาร์เตรต | ผ่านการทดสอบ |
| คลอไรด์ | <0.1% |
| ไซยาไนด์ | < 5มก./กก |
| เหล็ก | < 10มก./กก |
| สารหนู | < 3 มก./กก |
| ตะกั่ว | < 0.5มก./กก |
| สารตกค้างเมื่อจุดระเบิด | <0.1% |
| น้ำตาล | ผ่านการทดสอบ |
| ซัลเฟต | < 0.25% |
| เฮฟวีเมทัล | <10มก./กก |
| การบรรจุ | 25กก./ถุง |
แพคเกจ: 25 กก./ถุงหรือตามที่คุณต้องการ
การเก็บรักษา: เก็บในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก
มาตรฐานที่ดำเนินการ: มาตรฐานสากล
