โซเดียมซิเตรต |6132-04-3

โซเดียมซิเตรตเป็นผลึกและผงผลึกไม่มีสีหรือสีขาวมันไม่มีกลิ่นและมีรสเกลือเย็นมันจะสูญเสียน้ำคริสตัลที่อุณหภูมิ 150° C และสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่ามันละลายในเอทานอล

โซเดียมซิเตรตใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและรักษาเสถียรภาพของส่วนผสมออกฤทธิ์ในอาหารและเครื่องดื่มในอุตสาหกรรมผงซักฟอก โดยสามารถทดแทนโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตเป็นผงซักฟอกที่ปลอดภัยชนิดหนึ่ง ซึ่งว่านหางจระเข้สามารถนำมาใช้ในการหมัก การฉีด การถ่ายภาพ และการชุบโลหะ

การประยุกต์ใช้อาหาร

โซเดียมซิเตรตใช้ในเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นเพื่อลดความเปรี้ยวและปรับปรุงรสชาติการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในการต้มเบียร์สามารถส่งเสริมการเกิดน้ำตาลได้ และปริมาณคือประมาณ 0.3%ในการผลิตเชอร์เบทและไอศกรีม โซเดียมซิเตรตสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัวในปริมาณ 0.2% ถึง 0.3%ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้เป็นสารป้องกันกรดไขมันสำหรับผลิตภัณฑ์นม สารช่วยยึดเกาะสำหรับชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์ปลา และสารแก้ไขความหวานสำหรับอาหาร

โซเดียมซิเตรตมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมหลายประการดังที่อธิบายไว้ข้างต้น ทำให้ใช้งานได้หลากหลายมากโซเดียมซิเตรตไม่เป็นพิษ มีคุณสมบัติในการปรับ pH และมีความคงตัวที่ดี จึงสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้โซเดียมซิเตรตถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและมีความต้องการมากที่สุดส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารแต่งกลิ่น, สารบัฟเฟอร์, อิมัลซิไฟเออร์, สารทำให้บวม, สารทำให้คงตัวและสารกันบูดนอกจากนี้โซเดียมซิเตรตยังเข้ากันได้กับกรดซิตริกและใช้เป็นแยมได้หลากหลายสารก่อเจล ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และสารแต่งกลิ่นสำหรับเยลลี่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม เครื่องดื่มเย็น ผลิตภัณฑ์นม และขนมอบ