โพแทสเซียมเบนโซเอต |582-25-2

โพแทสเซียมเบนโซเอต (E212) ซึ่งเป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดเบนโซอิกเป็นสารกันบูดอาหารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียบางชนิดทำงานได้ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ที่มีค่า pH ต่ำ ต่ำกว่า 4.5 ซึ่งมีอยู่ในกรดเบนโซอิก อาหารและเครื่องดื่มที่เป็นกรด เช่น น้ำผลไม้ (กรดซิตริก) เครื่องดื่มอัดลม (กรดคาร์บอนิก) น้ำอัดลม (กรดฟอสฟอริก) และผักดอง (น้ำส้มสายชู ) อาจเก็บรักษาไว้ด้วยโพแทสเซียมเบนโซเอตได้รับการอนุมัติให้ใช้ในประเทศส่วนใหญ่ รวมถึงแคนาดา สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป ซึ่งถูกกำหนดโดยหมายเลข E212ในสหภาพยุโรป ไม่แนะนำให้เด็กบริโภค