126-96-5 |โซเดียมไดอะซิเตต

Sodium Diacetate เป็นสารประกอบโมเลกุลของกรดอะซิติกและโซเดียมอะซิเตตตามสิทธิบัตร กรดอะซิติกอิสระถูกสร้างขึ้นในโครงผลึกของโซเดียมอะซิเตตที่เป็นกลางกรดถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาโดยเห็นได้ชัดจากกลิ่นเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์ในสารละลาย มันถูกแบ่งออกเป็นส่วนประกอบของกรดอะซิติกและโซเดียมอะซิเตต

ในฐานะที่เป็นสารบัฟเฟอร์ จึงมีการใช้โซเดียมไดอะซิเตตในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อควบคุมความเป็นกรดนอกจากนั้น โซเดียมไดอะซิเตทยังยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่างๆ ที่มักพบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จึงสามารถใช้เป็นสารกันบูดและป้องกันความปลอดภัยของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาได้นอกจากนี้ โซเดียม ไดอะซิเตต ยังสามารถใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรส ใช้เป็นเครื่องปรุงรสแบบผง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีรสชาติน้ำส้มสายชู