นิสิต | 1414-45-5

การผลิตอาหาร Nisin ใช้ในชีสแปรรูป เนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม ฯลฯ ในระหว่างการผลิตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาโดยการยับยั้งการเน่าเสียแบบแกรมบวกและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ในอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ Nisin ในระดับตั้งแต่ ~1-25 ppm ขึ้นอยู่กับประเภทอาหารและการอนุมัติตามกฎระเบียบ ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร nisin มีหมายเลข E234

อื่นๆ เนื่องจากสเปกตรัมของกิจกรรมที่เลือกสรรตามธรรมชาติ จึงยังใช้เป็นตัวแทนคัดเลือกในตัวกลางทางจุลชีววิทยาสำหรับการแยกแบคทีเรียแกรมลบ ยีสต์ และเชื้อราอีกด้วย

Nisin ยังถูกนำมาใช้ในการใช้งานบรรจุภัณฑ์อาหาร และสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยการควบคุมการปล่อยลงบนพื้นผิวอาหารจากบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์