กรดซิตริกแอนไฮดรัส | 77-92-9

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่อ่อนแอ เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นกรดหรือเปรี้ยวให้กับอาหารและเครื่องดื่ม ในทางชีวเคมี ซิเตรตซึ่งเป็นฐานผันของกรดซิตริก มีความสำคัญในฐานะตัวกลางในวงจรกรดซิตริก และดังนั้นจึงเกิดขึ้นในการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตแทบทุกชนิด
เป็นผงผลึกไม่มีสีหรือสีขาว และส่วนใหญ่ใช้เป็นสารกันบูดที่เป็นกรด สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พลาสติไซเซอร์ และผงซักฟอก
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม เป็นสารที่เป็นกรด สารปรุงแต่งรสที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม เป็นสารที่เป็นกรด สารแต่งกลิ่น และสารกันบูด ยังใช้ในผงซักฟอก การชุบด้วยไฟฟ้า และอุตสาหกรรมเคมี เป็นตัวยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน พลาสติไซเซอร์ เป็นต้น
กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่พบได้ในผลไม้หลายชนิดและผักที่ควบคุมความเป็นกรด แต่มีความเข้มข้นมากที่สุดในมะนาวและมะนาว เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นกรด (เปรี้ยว) ให้กับอาหารและน้ำอัดลมอีกด้วย ในชีวเคมี สิ่งสำคัญคือเป็นตัวกลางในวงจรกรดซิตริกหรือวงจรเครบส์ (ดูย่อหน้าสุดท้าย) และเกิดขึ้นในการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมด กรดซิตริกส่วนเกินจะถูกเผาผลาญและกำจัดออกจากร่างกายได้ง่าย กรดซิตริกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารทำความสะอาดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม