25383-99-7 | โซเดียมสเตียโรอิลแลคติเลต (SSL)
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
SSL คือ ผงสีขาวงาช้างหรือลาเมลลาร์แข็งที่มีกลิ่นเฉพาะตัว SSL มีฟังก์ชั่นเพิ่มความเหนียว ผสมอิมัลชัน ปรับปรุงการเก็บรักษา ป้องกันความสด ฯลฯ สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อบ ขนมปังนึ่ง บะหมี่ เกี๊ยว ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เป็น อิมัลซิไฟเออร์ในเนยเทียมหรือครีมสดหรือเครื่องสำอาง
1. เสริมสร้างความเหนียวความยืดหยุ่นของแป้ง ขยายขนาดทางกายภาพของขนมปังและขนมปังนึ่ง ปรับปรุงการสร้างเนื้อเยื่อ
2.ทำให้พื้นผิวของขนมปังและเส้นบะหมี่เรียบเนียนขึ้น ลดอัตราการแตกร้าว
3.ทำให้แม่พิมพ์บิสกิตขนถ่ายได้ง่าย และทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเป็นระเบียบ ระดับของโครงสร้างที่ชัดเจน และรสชาติที่คมชัด
4.มีการโต้ตอบระหว่าง SSL และอะมิโลส ทำให้ระยะเวลาในการเก็บรักษานานขึ้น
5.ขยายปริมาตรทางกายภาพของอาหารแช่แข็ง ปรับปรุงการสร้างเนื้อเยื่อ หลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวแตกตัวและป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว
Sodium Stearoyl Lactylate (หมายเลข CAS: 25383-99-7) สามารถใช้ได้หลายวัตถุประสงค์ เช่น การทำอิมัลชัน การต้านทานความชรา การเสริมกลูเตน และการเก็บรักษาความสดใหม่ในอาหารหลายประเภท เช่น ขนมปัง ขนมปังอบไอน้ำ บะหมี่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ เกี๊ยว. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในนม ครีมเทียม เนยเทียม ครีมสด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ น้ำมันจากสัตว์และพืช ฯลฯ
| รายการ | มาตรฐาน | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย หรือแข็งเปราะมีกลิ่นเฉพาะตัว | มีคุณสมบัติ |
| ค่ากรด (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| ค่าเอสเตอร์ (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| โลหะหนัก(pb) (มก./กก.) | ≤10มก./กก | ≤10มก./กก |
| สารหนู (มก./กก.) | ≤3 มก./กก | ≤3 มก./กก |
| โซเดียม % | ≤2.5 | 1.9 |
| กรดแลคติคทั้งหมด % | 15-40 | 29 |
| ตะกั่ว (มก./กก.) | ≤5 | 3.2 |
| ปรอท(มก./กก.) | ≤1 | 0.09 |
| แคดเมียม(มก./กก.) | ≤1 | 0.8 |
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยหรือแข็งเปราะมีกลิ่นเฉพาะตัว |
| ค่ากรด (mgKOH/g) | 74 |
| ค่าเอสเตอร์ (mgKOH/g) | 180 |
| โลหะหนัก(pb) (มก./กก.) | =<10มก./กก |
| สารหนู (มก./กก.) | =<3 มก./กก |
| โซเดียม % | 1.9 |
| กรดแลคติคทั้งหมด % | 29 |
| ตะกั่ว (มก./กก.) | 3.2 |
| ปรอท(มก./กก.) | 0.09 |
| แคดเมียม(มก./กก.) | 0.8 |
