25383-99-7 |โซเดียมสเตียโรอิลแลคติเลต (SSL)
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
SSL คือ ผงสีขาวงาช้างหรือลาเมลลาร์แข็งที่มีกลิ่นเฉพาะตัว SSL มีฟังก์ชั่นเพิ่มความเหนียว ผสมอิมัลชัน ปรับปรุงการเก็บรักษา ป้องกันความสด ฯลฯ สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อบ ขนมปังนึ่ง บะหมี่ เกี๊ยว ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เป็น อิมัลซิไฟเออร์ในเนยเทียมหรือครีมสดหรือเครื่องสำอาง
1. เสริมสร้างความเหนียวความยืดหยุ่นของแป้งขยายขนาดทางกายภาพของขนมปังและขนมปังนึ่งปรับปรุงการสร้างเนื้อเยื่อ
2.ทำให้พื้นผิวของขนมปังและเส้นบะหมี่เรียบเนียนขึ้นลดอัตราการแตกร้าว
3.ทำให้แม่พิมพ์บิสกิตขนถ่ายได้ง่าย และทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเป็นระเบียบ ระดับของโครงสร้างที่ชัดเจน และรสชาติที่คมชัด
4.มีการโต้ตอบระหว่าง SSL และอะมิโลส ทำให้ระยะเวลาในการเก็บรักษานานขึ้น
5.ขยายปริมาตรทางกายภาพของอาหารแช่แข็งปรับปรุงการสร้างเนื้อเยื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวแตกตัวและป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว
Sodium Stearoyl Lactylate (หมายเลข CAS: 25383-99-7) สามารถใช้ได้หลายวัตถุประสงค์ เช่น การทำอิมัลชัน การต้านทานความชรา การเสริมกลูเตน และการเก็บรักษาความสดใหม่ในอาหารหลายประเภท เช่น ขนมปัง ขนมปังอบไอน้ำ บะหมี่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ เกี๊ยว.นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในนม ครีมเทียม เนยเทียม ครีมสด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ น้ำมันจากสัตว์และพืช ฯลฯ
| รายการ | มาตรฐาน | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย หรือแข็งเปราะมีกลิ่นเฉพาะตัว | มีคุณสมบัติ |
| ค่ากรด (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| ค่าเอสเตอร์ (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| โลหะหนัก(pb) (มก./กก.) | ≤10มก./กก | ≤10มก./กก |
| สารหนู (มก./กก.) | ≤3 มก./กก | ≤3 มก./กก |
| โซเดียม % | ≤2.5 | 1.9 |
| กรดแลคติคทั้งหมด % | 15-40 | 29 |
| ตะกั่ว (มก./กก.) | ≤5 | 3.2 |
| ปรอท(มก./กก.) | ≤1 | 0.09 |
| แคดเมียม(มก./กก.) | ≤1 | 0.8 |
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ผงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยหรือแข็งเปราะมีกลิ่นเฉพาะตัว |
| ค่ากรด (mgKOH/g) | 74 |
| ค่าเอสเตอร์ (mgKOH/g) | 180 |
| โลหะหนัก(pb) (มก./กก.) | =<10มก./กก |
| สารหนู (มก./กก.) | =<3 มก./กก |
| โซเดียม % | 1.9 |
| กรดแลคติคทั้งหมด % | 29 |
| ตะกั่ว (มก./กก.) | 3.2 |
| ปรอท(มก./กก.) | 0.09 |
| แคดเมียม(มก./กก.) | 0.8 |
