โซเดียม อีริทอร์เบต | 6381-77-7

เป็นผลึกหรือเม็ดสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเค็มเล็กน้อย ละลายน้ำได้ ในสถานะของแข็ง มีความเสถียรในอากาศ สารละลายน้ำสามารถกลายพันธุ์ได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอากาศ ติดตามความร้อนและแสงของโลหะ
โซเดียม อิริธอร์เบตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสามารถรักษาสี รสธรรมชาติของอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่มีพิษและผลข้างเคียง ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก กระป๋อง และแยม เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ ไวน์องุ่น น้ำอัดลม ชาผลไม้ และน้ำผลไม้ เป็นต้น
โซเดียมอิริทอร์เบตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารประเภทชีวภาพชนิดใหม่ ป้องกันการกัดกร่อน และสารแต่งสีเพื่อรักษาความสด สามารถป้องกันการก่อตัวของไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์เค็ม และกำจัดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ เช่น การเปลี่ยนสี กลิ่น และความขุ่นของอาหารและเครื่องดื่ม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับน้ำยาฆ่าเชื้อและถนอมเนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ แอลกอฮอล์ เครื่องดื่ม และอาหารกระป๋อง โดยส่วนใหญ่ใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก โดยได้ผลิตภัณฑ์จากการหมักด้วยจุลินทรีย์ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: ความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระของเซโรโทนินโซเดียมนั้นสูงกว่าวิตามินซีโซเดียมอย่างมาก และไม่ได้เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของวิตามิน แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางการดูดซึมและการใช้ประโยชน์ของโซเดียมแอสคอร์เบต ปริมาณโซเดียมอิริทอร์เบตที่ร่างกายได้รับสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินซีในร่างกายมนุษย์ได้