7758-16-9 |โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต (SAPP)

ผงสีขาวหรือเม็ดความหนาแน่นสัมพัทธ์ 1.86g/cm3;ละลายในน้ำและไม่ละลายในเอทานอลถ้าสารละลายที่เป็นน้ำได้รับความร้อนร่วมกับกรดอนินทรีย์เจือจาง ก็จะเกิดการไฮโดรไลซ์เป็นกรดฟอสฟอริกดูดความชื้นได้และเมื่อดูดซับความชื้นก็จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเฮกซาไฮเดรตหากถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 220°C มันจะถูกสลายตัวเป็นโซเดียมเมตาฟอสเฟต
ในฐานะที่เป็นหัวเชื้อ มันถูกนำไปใช้กับอาหารย่างเพื่อควบคุมความเร็วของการหมักเมื่อนำไปใช้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะช่วยย่นระยะเวลาการรีเซ็ตน้ำ และหลีกเลี่ยงความเหนียวและความเละของบะหมี่เมื่อนำไปใช้กับแครกเกอร์หรือเค้ก อาจทำให้ระยะเวลาการหมักสั้นลง ลดการแตกหัก ทำให้พื้นที่ที่มีรูพรุนอยู่ในสภาพดี และทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานขึ้น กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟตเป็นของแข็งผงสีขาวปราศจากน้ำสามารถใช้เป็นหัวเชื้อและ Sequestrant ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของ GB 25567-2010, FCC, EC ระเบียบสำหรับวัตถุเจือปนอาหารผงสีขาวหรือเม็ด ความหนาแน่นสัมพัทธ์ 1.86g/cm3 ละลายได้ในน้ำและไม่ละลายในเอทานอลถ้าสารละลายในน้ำถูกให้ความร้อนร่วมกับกรดอนินทรีย์เจือจาง ก็จะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกรดฟอสฟอริกมันเป็นไฮโดรสโคปิกและเมื่อดูดซับความชื้นก็จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเฮกซ่าไฮเดรตหากให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 220°C มันจะถูกสลายตัวเป็นโซเดียมเมตาฟอสเฟต