ข้าวแดงหมัก

ข้าวหมักแดง (ข้าวยีสต์แดง ข้าวโคจิกแดง ข้าวโคจิแดง อังกะ หรืออังกัก) เป็นข้าวหมักสีม่วงแดงสด ซึ่งได้สีมาจากการปลูกด้วยเชื้อรา Monascus purpureus ข้าวหมักแดงเป็นข้าวหมัก ผลิตภัณฑ์จากข้าวที่ใช้ยีสต์แดง (Monascus Purpureus Went) เจริญเติบโต เราผลิตข้าวยีสต์แดงโดยไม่ใช้ข้าวที่เป็นอันตราย
ข้าวยีสต์แดงใช้แต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลาย รวมถึงเต้าหู้ดอง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวแดง ชาชู เป็ดปักกิ่ง และขนมอบจีนที่ต้องใช้สีผสมอาหารสีแดง แบบดั้งเดิมยังใช้ในการผลิตไวน์จีนหลายประเภท สาเกญี่ปุ่น (อากาซาเกะ) และไวน์ข้าวเกาหลี (ฮงจู) ซึ่งทำให้ไวน์เหล่านี้มีสีแดง แม้ว่าข้าวยีสต์แดงจะใช้เป็นหลักในการแต่งสีในอาหาร แต่ข้าวยีสต์แดงก็ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่น่ารับประทานในอาหาร และมักใช้ในอาหารของภูมิภาคฝูเจี้ยนของจีน ข้าวหมักแดงเป็นผลิตภัณฑ์หมักจากข้าวซึ่งมียีสต์แดง (Monascus Purpureus Went) ) เติบโตขึ้น เราผลิตข้าวยีสต์แดงโดยไม่ใช้ข้าวที่เป็นอันตราย เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกและแฮม เต้าหู้หมัก การทำไวน์ เค้ก ยา และเครื่องสำอาง เป็นต้น ซึ่งได้คุณภาพที่ดีเยี่ยม เป็นผลเนื่องมาจากคุณสมบัติในการให้สีที่ดี สีสดใส และเงางาม