โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นผลึกไม่มีสีและไม่มีกลิ่นด้วยความสามารถในการละลายน้ำได้ดี โมโนโซเดียมกลูตาเมต 74 กรัมสามารถละลายในน้ำ 100 มล.บทบาทหลักคือการเพิ่มรสชาติอาหารโดยเฉพาะอาหารจีนนอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในซุปและซอสได้อีกด้วยโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นวัตถุปรุงแต่งรสอาหารเป็นส่วนประกอบสำคัญในแหล่งอาหารของเรา
โมโนโซเดียมกลูตาเมต:1.เนื่องจากไม่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยตรง โมโนโซเดียมกลูตาเมตจึงสามารถเพิ่มรสชาติของอาหาร ซึ่งสามารถเพิ่มความอยากอาหารของผู้คนได้นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของผู้คนได้อีกด้วย2. โมโนโซเดียมกลูตาเมตยังสามารถรักษาโรคตับอักเสบเรื้อรัง, อาการโคม่าตับ, โรคประสาทอ่อน, โรคลมบ้าหมู, achlorhydria และอื่น ๆ
เนื่องจากเป็นรสชาติและในปริมาณที่เหมาะสม ผงชูรสจึงสามารถเสริมสารประกอบที่ให้รสชาติอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น และปรับปรุงรสชาติโดยรวมของอาหารบางประเภทได้ผงชูรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผักหลายชนิด ซอส ซุป และน้ำหมัก และเพิ่มความชอบโดยรวมของอาหารบางชนิด เช่น ซุปเนื้อวัว
โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นผลึกสีขาว ส่วนประกอบหลักคือกลูตาเมต ซึมผ่านได้ดี รสอร่อยมันสามารถเสริมสร้างรสชาติอาหารสดตามธรรมชาติ เพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ เสริมกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ผงชูรสเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น น้ำสต๊อกก้อน ซอส น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย
