ไกลซีน |56-40-6

ผงคริสตัลสีขาว รสหวาน ละลายง่ายในน้ำ ละลายเล็กน้อยในเมทานอลและเอทานอล แต่ไม่ละลายในอะซิโตนและอีเทอร์ จุดหลอมเหลว: ระหว่าง 232-236 ℃ (สลายตัว) เป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันที่ไม่มีโปรตีน และคริสตัลแอคคูลาร์สีขาวไม่มีกลิ่น เปรี้ยว และไร้พิษทอรีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของน้ำดี และสามารถพบได้ในลำไส้ส่วนล่าง และในเนื้อเยื่อของสัตว์หลายชนิด รวมถึงมนุษย์ ในปริมาณเล็กน้อย
(1) ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือสารให้ความหวาน ร่วมกับ DL-alanine หรือกรดซิตริก สามารถนำมาใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช้เป็นตัวแก้ไขกรดหรือบัฟเฟอร์สำหรับองค์ประกอบของไวน์และเครื่องดื่ม ใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับ รสชาติและรสชาติของอาหาร คงสีเดิม และให้เป็นแหล่งของความหวาน
(2) ใช้เป็นสารฆ่าเชื้อสำหรับเกล็ดปลาและแยมถั่วลิสง
(3) สามารถมีบทบาทในการบัฟเฟอร์ในรสชาติของเกลือและน้ำส้มสายชูที่กินได้
(4) ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหาร กระบวนการต้มเบียร์ การแปรรูปเนื้อสัตว์ และสูตรเครื่องดื่ม รวมถึงในขัณฑสกรโซเดียมเพื่อขจัดความขม
(5) สามารถมีบทบาทบางอย่างในการขับโลหะและสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้เป็นสารกันบูดสำหรับครีม ชีส มาการีน บะหมี่ปรุงด่วน หรือบะหมี่สะดวก แป้งสาลี และน้ำมันหมู
(6) ใช้เป็นโคลงสำหรับวิตามินซี
(7) วัตถุดิบ 10% ของโมโนโซเดียมกลูตาเมตคือไกลซีน
(8) ใช้เป็นสารฆ่าเชื้อ