สารสกัดจากยีสต์ | 8013-01-2
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
สารสกัดจากยีสต์เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ทำจากยีสต์ ซึ่งเป็นยีสต์ชนิดเดียวกับที่ใช้ในขนมปัง เบียร์ และไวน์ สารสกัดจากยีสต์มีรสชาติเผ็ดร้อนเทียบได้กับน้ำซุปซึ่งมักจะทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์คาวเพื่อเพิ่มและดึงรสชาติและรสชาติในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
สารสกัดจากยีสต์เป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ยีสต์แปรรูปรูปแบบต่างๆ ที่ทำโดยการสกัดเนื้อหาในเซลล์ (เอาผนังเซลล์ออก) พวกมันถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารหรือเครื่องปรุงหรือเป็นสารอาหารสำหรับอาหารเพาะเลี้ยงแบคทีเรีย มักใช้เพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อนและให้ความรู้สึกถึงรสชาติอูมามิ และสามารถพบได้ในอาหารบรรจุห่อที่หลากหลาย รวมถึงอาหารแช่แข็ง แครกเกอร์ อาหารขยะ น้ำเกรวี่ น้ำสต๊อก และอื่นๆ สารสกัดจากยีสต์ในรูปของเหลวสามารถทำให้แห้งจนเป็นเนื้อครีมบางๆ หรือเป็นผงแห้งได้ กรดกลูตามิกในสารสกัดจากยีสต์ผลิตจากวงจรการหมักด้วยกรด-เบส ซึ่งพบได้ในยีสต์บางชนิดเท่านั้น โดยทั่วไปเป็นพันธุ์ที่ใช้สำหรับการอบ
การรับรองการวิเคราะห์
| ความสามารถในการละลาย | ≥99% |
| รายละเอียด | 100% ถึง 80 เมช |
| ข้อมูลจำเพาะ | 99% |
| ความชื้น | ≤5% |
| อาณานิคมทั้งหมด | <1,000 |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ |
| เอสเชอริเคีย โคไล | เชิงลบ |
แอปพลิเคชัน
1. เครื่องปรุงทุกชนิด: ซอสสดคุณภาพสูงพิเศษ, น้ำมันหอยนางรม, น้ำซุปไก่, ไอโอดีนวัว, เครื่องเทศสำคัญ, ซีอิ๊วทุกชนิด, เต้าหู้หมัก, น้ำส้มสายชูอาหารและเครื่องปรุงรสสำหรับครอบครัวและอื่น ๆ
2. เนื้อสัตว์ การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากน้ำ: ใส่สารสกัดจากยีสต์ลงในอาหารเนื้อสัตว์ เช่น แฮม ไส้กรอก ไส้เนื้อและอื่น ๆ และสามารถปกปิดกลิ่นเหม็นของเนื้อสัตว์ได้ สารสกัดจากยีสต์มีหน้าที่แก้ไขรสชาติและเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
3. อาหารสะดวกซื้อ: เช่นฟาสต์ฟู้ด อาหารยามว่าง อาหารแช่แข็ง ผักดอง บิสกิตและเค้ก อาหารพอง ผลิตภัณฑ์นม เครื่องปรุงรสทุกชนิดและอื่นๆ
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| ไนโตรเจนทั้งหมด (เมื่อแห้ง) , % | 5.50 |
| อะมิโนไนโตรเจน (เมื่อแห้ง) , % | 2.80 |
| ความชื้น % | 5.39 |
| โซเดียมคลอไรด์, % | 2.53 |
| ค่า pH (สารละลาย 2%) | 5.71 |
| จำนวนแอโรบิก, cfu/g | 100 |
| โคลิฟอร์ม , MPN/100g | <30 |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ |
