กลูเตนข้าวสาลีสำคัญ |8002-80-0
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
กลูเตนข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ บางครั้งเรียกว่าเซตัน เป็ดจำลอง เนื้อกลูเตน หรือเนื้อข้าวสาลีทำจากกลูเตนหรือส่วนโปรตีนของข้าวสาลี และใช้แทนเนื้อสัตว์ มักเลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของเป็ด แต่ยังใช้แทนสัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่อาหารทะเลอีกด้วยกลูเตนข้าวสาลีผลิตโดยการล้างแป้งแป้งสาลีในน้ำจนกระทั่งแป้งแยกออกจากกลูเตนและถูกชะล้างออกไป
กลูเตนข้าวสาลี (กลูเตนข้าวสาลีสำคัญ) สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งตามธรรมชาติเพื่อเติมลงในแป้งเพื่อผลิตผงข้าวสาลีสำหรับขนมปัง เข็ม เกี๊ยว และบะหมี่แห้งชั้นดี
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อน |
| โปรตีน(N 5.7 บนพื้นฐานแห้ง) | ≥ 75% |
| เถ้า | ≤1.0 |
| ความชื้น | ≤9.0 |
| การดูดซึมน้ำ (บนพื้นฐานแห้ง) | ≥150 |
| อีโคไล | ขาดใน 5g |
| ซัลโมเนลลา | ขาดไป 25g |
