โซเดียมไบคาร์บอเนต | 144-55-8

โซเดียมไบคาร์บอเนตนั้นเป็นสารประกอบทางเคมี ซึ่งมักรู้จักกันในชื่อเบกกิ้งโซดา โซดาขนมปัง โซดาปรุงอาหาร และโซดาไบคาร์บอเนต นักศึกษาวิทยาศาสตร์และเคมียังเรียกโซเดียมไบคาร์บอเนตว่าโซเดียมไบคาร์บ โซดาไบคาร์บ บางครั้งก็เรียกง่ายๆ ว่าไบคาร์บ ชื่อละตินของโซเดียมไบคาร์บอเนตคือ Saleratus ซึ่งแปลว่า 'เกลือเติมอากาศ' โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นส่วนประกอบของแร่ Natron หรือที่เรียกว่า Nahcolite ซึ่งมักพบในน้ำพุแร่ ซึ่งเป็นแหล่งโซเดียมไบคาร์บอเนตตามธรรมชาติเพียงแหล่งเดียว

การใช้ในการปรุงอาหาร: บางครั้งมีการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตในการปรุงอาหารผักเพื่อให้ผักนิ่มขึ้น แม้ว่าวิธีนี้จะล้าสมัยไปแล้วก็ตาม เนื่องจากคนส่วนใหญ่ชอบผักเนื้อแน่นซึ่งมีสารอาหารมากกว่า อย่างไรก็ตาม ยังคงใช้ในอาหารเอเชียเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม เบกกิ้งโซดาอาจทำปฏิกิริยากับกรดในอาหาร รวมทั้งวิตามินซี (L-Ascorbic Acid) นอกจากนี้ยังใช้ในการผสมพันธุ์ เช่น อาหารทอดเพื่อเพิ่มความกรอบ การสลายตัวด้วยความร้อนทำให้โซเดียมไบคาร์บอเนตเพียงอย่างเดียวทำหน้าที่เป็นตัวเร่งโดยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อุณหภูมิอบ การผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เริ่มต้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 °C ส่วนผสมสำหรับเค้กที่ใช้วิธีนี้สามารถปล่อยให้ยืนก่อนอบได้โดยไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก่อนเวลาอันควร

การใช้ทางการแพทย์: โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกใช้ในสารละลายที่เป็นน้ำเป็นยาลดกรดที่รับประทานเพื่อรักษาอาการอาหารไม่ย่อยที่เป็นกรดและอาการเสียดท้อง นอกจากนี้ยังอาจใช้ในรูปแบบรับประทานเพื่อรักษาภาวะกรดจากการเผาผลาญในรูปแบบเรื้อรัง เช่น ภาวะไตวายเรื้อรังและภาวะกรดในท่อไต โซเดียมไบคาร์บอเนตอาจมีประโยชน์ในการทำให้ปัสสาวะเป็นด่างเพื่อรักษายาแอสไพรินเกินขนาดและนิ่วในไตที่เป็นกรดยูริก ใช้เป็นส่วนประกอบทางยาในน้ำจับสำหรับทารก.