โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นผลึกไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ด้วยความสามารถในการละลายน้ำได้ดี โมโนโซเดียมกลูตาเมต 74 กรัมสามารถละลายในน้ำ 100 มล. บทบาทหลักคือการเพิ่มรสชาติอาหารโดยเฉพาะอาหารจีน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในซุปและซอสได้อีกด้วย โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นวัตถุปรุงแต่งรสอาหารเป็นส่วนประกอบสำคัญในแหล่งอาหารของเรา
โมโนโซเดียมกลูตาเมต:1. เนื่องจากไม่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยตรง โมโนโซเดียมกลูตาเมตจึงสามารถเพิ่มรสชาติของอาหาร ซึ่งสามารถเพิ่มความอยากอาหารของผู้คนได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของผู้คนได้อีกด้วย 2. โมโนโซเดียมกลูตาเมตยังสามารถรักษาโรคตับอักเสบเรื้อรัง อาการโคม่าตับ โรคประสาทอ่อนแรง โรคลมบ้าหมู achlorhydria และอื่นๆ
เนื่องจากเป็นรสชาติและในปริมาณที่เหมาะสม ผงชูรสจึงสามารถเสริมสารประกอบที่ให้รสชาติอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น และปรับปรุงรสชาติโดยรวมของอาหารบางประเภทได้ ผงชูรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผักหลายชนิด ซอส ซุป และน้ำหมัก และเพิ่มความชอบโดยรวมของอาหารบางชนิด เช่น ซุปเนื้อวัว
โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นผลึกสีขาว ส่วนประกอบหลักคือกลูตาเมต ซึมผ่านได้ดี รสอร่อย มันสามารถเสริมสร้างรสชาติอาหารสดตามธรรมชาติ เพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ เสริมกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ผงชูรสเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น น้ำสต๊อกก้อน ซอส น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย
