กลูโคสเหลว | 5996-10-1
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
กลูโคสเหลวทำจากแป้งข้าวโพดคุณภาพสูงภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด ของแข็งแห้ง: 75% -85% กลูโคสเหลวเรียกอีกอย่างว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดคือน้ำเชื่อมซึ่งทำโดยใช้แป้งข้าวโพดเป็นวัตถุดิบและประกอบด้วยกลูโคสเป็นส่วนใหญ่ ชุดปฏิกิริยาของเอนไซม์สองชุดใช้ในการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดให้เป็นน้ำเชื่อมข้าวโพด การใช้งานหลักในอาหารที่เตรียมเชิงพาณิชย์คือ สารเพิ่มความข้น สารให้ความหวาน และคุณสมบัติในการกักเก็บความชื้น (humectant) ซึ่งทำให้อาหารชุ่มชื้นและช่วยรักษาความสด น้ำเชื่อมกลูโคสเป็นคำทั่วไปมักใช้คำพ้องความหมายกับน้ำเชื่อมข้าวโพด เนื่องจากคำแรกมักทำจากแป้งข้าวโพด
ในทางเทคนิค น้ำเชื่อมกลูโคสคือแป้งไฮโดรไลเสตเหลวใดๆ ที่มีโมโน ได และแซ็กคาไรด์สูงกว่า และสามารถผลิตจากแหล่งแป้งใดก็ได้ ข้าวสาลี ข้าว และมันฝรั่งเป็นแหล่งที่พบได้บ่อยที่สุด
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี: เป็นของเหลวหนืด ไม่มีสิ่งเจือปนที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ไม่มีสีหรือสีเหลือง โปร่งใสแสง ความหนืดและความหวานของน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับขอบเขตของปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่เกิดขึ้น เพื่อแยกแยะเกรดของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกัน พวกเขาจะถูกจัดอันดับตาม "เทียบเท่าเดกซ์โทรส" (DE)
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ของเหลวใสข้นไม่มีสิ่งเจือปนที่มองเห็นได้ |
| กลิ่น | พร้อมกลิ่นหอมพิเศษของมอลโตส |
| รสชาติ | หวานปานกลางและบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น |
| สี | ไม่มีสีหรือสีเหลืองเล็กน้อย |
| เด % | 40-65 |
| ของแข็งแห้ง | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| ส่งผ่าน | ≥96 |
| อุณหภูมิการแช่ ℃ | ≥135 |
| โปรตีน | ≤0.08% |
| โครมา (ฮาเซน) | ≤15 |
| เถ้าซัลเฟต(มก./กก.) | ≤0.4 |
| ความนำไฟฟ้า (us/cm) | ≤30 |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ | ≤30 |
| แบคทีเรียทั้งหมด | ≤2000 |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม (cfu/มล.) | ≤30 |
| เป็นมก./กก | ≤0.5 |
| Pb มก./กก | ≤0.5 |
| ทำให้เกิดโรค (ซัลโมเนลลา) | ไม่มีอยู่ |
