เจลาติน |9000-70-8

เจลาติน (หรือเจลาติน) เป็นสารแข็งโปร่งแสง ไม่มีสี เปราะ (เมื่อแห้ง) ไม่มีรส ซึ่งได้มาจากคอลลาเจนส่วนใหญ่อยู่ภายในหนังหมู (หนัง) และกระดูกวัวโดยทั่วไปจะใช้เป็นสารก่อเจลในอาหาร ยา การถ่ายภาพ และการผลิตเครื่องสำอางสารที่มีเจลาตินหรือทำหน้าที่คล้ายกันเรียกว่าเจลาตินัสเจลาตินเป็นคอลลาเจนในรูปแบบไฮโดรไลซ์ที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ และจัดเป็นอาหารพบได้ในลูกอมเหนียวๆ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มาร์ชเมลโลว์ ของหวานเจลาติน และไอศกรีมและโยเกิร์ตเจลาตินที่ใช้ในครัวเรือนมีลักษณะเป็นแผ่น เม็ด หรือผง

ประสบความสำเร็จในการใช้งานด้านเภสัชกรรมและอาหารมานานหลายทศวรรษ คุณสมบัติอเนกประสงค์ของเจลาตินและคุณลักษณะฉลากสะอาดอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เจลาตินเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หลากหลายที่สุดที่มีอยู่ในปัจจุบันพบได้ในลูกอมเหนียวๆ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มาร์ชเมลโลว์ ของหวานเจลาติน และไอศกรีมและโยเกิร์ตเจลาตินที่ใช้ในครัวเรือนมีลักษณะเป็นแผ่น เม็ด หรือผง

เจลาตินประเภทและเกรดต่างๆ ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและไม่ใช่อาหารหลายประเภท ตัวอย่างทั่วไปของอาหารที่มีเจลาติน ได้แก่ ของหวานที่มีเจลาติน ของเล็กๆ น้อยๆ แอสปิค มาร์ชเมลโลว์ ข้าวโพดหวาน และขนมหวาน เช่น พีพส์ เยลลี่หมี และ เยลลี่ทารกเจลาตินอาจใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น หรือสารเพิ่มเนื้อสัมผัสในอาหาร เช่น แยม โยเกิร์ต ครีมชีส และมาการีนนอกจากนี้ยังใช้ในอาหารลดไขมันเพื่อจำลองความรู้สึกของไขมันในปากและสร้างปริมาตรโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่

เจลาตินทางเภสัชกรรมที่ออกแบบเป็นพิเศษเพื่อป้องกันการเชื่อมโยงข้ามในเจลอ่อน และเพื่อเพิ่มความเสถียรมันเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติมที่มีปฏิกิริยามากที่สุด

เจลาตินสกัดจากวัตถุดิบจากสัตว์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่มาจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์โดยตรงดังนั้นเจลาตินจึงมีส่วนสนับสนุนเศรษฐกิจหมุนเวียนและสร้างมูลค่าให้กับชุมชน

เนื่องจากฟังก์ชันต่างๆ เจลาตินยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลายชนิดและช่วยลดขยะอาหารอีกด้วย