เคอร์คูมิน |458-37-7
รายละเอียดสินค้า:
คุณสมบัติทางกายภาพ: เคอร์คูมินเป็นผงผลึกสีเหลืองสีส้ม จุดหลอมเหลว 183°เคอร์คูมินไม่ละลายในน้ำและอีเทอร์ แต่ละลายได้ในเอทานอลและกรดอะซิติกน้ำแข็ง
Curcumin เป็นผงผลึกสีเหลืองส้ม มีรสขมเล็กน้อยไม่ละลายในน้ำ ละลายได้ในแอลกอฮอล์ โพรพิลีนไกลคอล ละลายได้ในกรดอะซิติกน้ำแข็งและสารละลายด่าง เมื่ออัลคาไลน์เป็นสีน้ำตาลแดง เมื่อเป็นกลาง มีสีเหลืองเป็นกรดความเสถียรของสารรีดิวซ์มีความแข็งแรง สีเข้มข้น (ไม่ใช่โปรตีน) เมื่อสีไม่ซีดจางง่าย แต่แสง ความร้อน ไวต่อไอออนของเหล็ก ต้านทานแสง ทนความร้อน ความต้านทานของไอออนของเหล็กไม่ดีเนื่องจากเคอร์คูมินมีกลุ่มไฮดรอกซิลสองกลุ่มที่ปลายทั้งสองข้าง ผลคอนจูเกตของการเบี่ยงเบนของเมฆอิเล็กตรอนจึงเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่เป็นด่าง ดังนั้นเมื่อค่า PH มากกว่า 8 เคอร์คูมินจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีแดงเคมีสมัยใหม่ใช้คุณสมบัตินี้เป็นตัวบ่งชี้กรด - เบส
การใช้เคอร์คูมินหลัก:
1. เคอร์คูมินสามารถใช้เป็นเม็ดสีเหลืองที่กินได้เคอร์คูมินมักใช้ในการทำสีของเครื่องดื่ม ลูกอม ขนมอบ ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับลำไส้ จาน ซอส กระป๋อง และอาหารอื่นๆ ตลอดจนเครื่องสำอางและยาเคอร์คูมินมีการใช้มานานแล้วในหัวไชเท้าและผงกะหรี่ในประเทศจีนเคอร์คูมินยังสามารถใช้ในผักดอง แฮม ไส้กรอก และในแอปเปิ้ลแช่น้ำตาล สับปะรด และเกาลัด.
2. Curcumin สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้กรดเบสได้ โดยมีสีเหลืองที่ PH 7,8 และมีสีน้ำตาลแดงที่ PH 9.2.
3. Curcumin มักใช้ในอาหาร จาน ขนมอบ ลูกอม เครื่องดื่มกระป๋อง เครื่องสำอาง สีผสมยา