เคอร์คูมิน | 458-37-7

คุณสมบัติทางกายภาพ: เคอร์คูมินเป็นผงผลึกสีเหลืองสีส้ม จุดหลอมเหลว 183° เคอร์คูมินไม่ละลายในน้ำและอีเทอร์ แต่ละลายได้ในเอทานอลและกรดอะซิติกน้ำแข็ง

Curcumin เป็นผงผลึกสีเหลืองส้ม มีรสขมเล็กน้อย ไม่ละลายในน้ำ ละลายได้ในแอลกอฮอล์ โพรพิลีนไกลคอล ละลายได้ในกรดอะซิติกน้ำแข็งและสารละลายด่าง เมื่ออัลคาไลน์เป็นสีน้ำตาลแดง เมื่อเป็นกลาง มีสีเหลืองเป็นกรด ความเสถียรของสารรีดิวซ์มีความแข็งแรง สีเข้มข้น (ไม่ใช่โปรตีน) เมื่อสีไม่ซีดจางง่าย แต่แสง ความร้อน ไวต่อไอออนของเหล็ก ต้านทานแสง ทนความร้อน ต้านทานไอออนของเหล็กไม่ดี เนื่องจากเคอร์คูมินมีกลุ่มไฮดรอกซิลสองกลุ่มที่ปลายทั้งสองข้าง ผลคอนจูเกตของการเบี่ยงเบนของเมฆอิเล็กตรอนจึงเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่เป็นด่าง ดังนั้นเมื่อค่า PH มากกว่า 8 เคอร์คูมินจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีแดง เคมีสมัยใหม่ใช้คุณสมบัตินี้เป็นตัวบ่งชี้กรด - เบส