แอสคอร์บิล พัลมิเทต |137-66-6

L-ascorbyl palmitic acid (เรียกสั้น ๆ ว่า VC ester) มีฟังก์ชันขับออกซิเจนและเสริมสารอาหารที่มีประสิทธิภาพสูง มีกิจกรรมทางสรีรวิทยาของวิตามินซีทั้งหมด และเอาชนะข้อบกพร่องหลักสามประการของวิตามินซีที่กลัวความร้อน แสง และความชื้น และ มีความคงตัวสูงกว่าวิตามินซี โดยวิตามินซี ให้วิตามินซี 212 กรัม ต่อ 500 กรัม

L-ascorbgyl palmitate (L-AP) เป็นวัตถุเจือปนอาหารอเนกประสงค์รูปแบบใหม่เนื่องจากฟังก์ชันที่เป็นเอกลักษณ์ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันและอาหารเสริมหรืออาหารจีนเมื่อเปรียบเทียบกับกรด L-ascorbic แล้ว L-ascorbyl palmitate มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการฝังตัวของหมู่กรดปาลมิติก จึงมีทั้งกลุ่มกรดแอสคอร์บิกที่ชอบน้ำและกลุ่มกรดปาลมิติกที่เป็นไลโปฟิลิก จึงกลายเป็นสารลดแรงตึงผิวที่ดีเยี่ยม 31

นอกจากนี้ KageyamaK และคณะยังพบว่าสามารถยับยั้งการสังเคราะห์ DNA ของเซลล์มะเร็งน้ำในช่องท้อง Ehrlich ได้อย่างรุนแรง และสลายฟอสโฟลิพิดของเยื่อหุ้มเซลล์ของเซลล์มะเร็งซึ่งเป็นสารต้านมะเร็งที่ดีเยี่ยมสามารถคาดการณ์ได้ว่า L-ascorbyl palmitate จะทำงานเป็นสารเติมแต่งมัลติฟังก์ชั่นที่สำคัญที่เกิดขึ้นใหม่ในสาขาต่างๆ เช่น อาหาร เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การประยุกต์ใช้ L-AP ได้ขยายจากด้านอาหารและน้ำมันไปสู่ด้านอื่นๆตัวอย่างเช่น สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวในขี้ผึ้งยาและการเตรียมแคปซูล เติมลงในกระดาษเทอร์มอลเพื่อเพิ่มความคงตัวของกระดาษ เติมลงในเครื่องสำอางเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียกับ Bacillus subtilis