แซนแทนกัม | 11138-66-2
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
หมากฝรั่งแซนแทนเรียกอีกอย่างว่ากาวสีเหลือง, หมากฝรั่งแซนแทน, โพลีแซคคาไรด์แซนโธโมแนส เป็นโมโนสปอร์โพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่เกิดจากการหมัก Pseudomonas Flava เนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลขนาดใหญ่พิเศษและคุณสมบัติคอลลอยด์ จึงมีหลายหน้าที่ สามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้นของเจล สารประกอบที่ทำให้มีฟอง สารสร้างรูปร่างเมมเบรน และอื่นๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่าง ๆ ของเศรษฐกิจของประเทศ
วัตถุประสงค์หลัก
ในอุตสาหกรรม มันถูกนำไปใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และผู้ช่วยในการแปรรูป รวมถึงการผลิตอาหารกระป๋องและอาหารบรรจุขวด อาหารเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม อาหารแช่แข็ง เครื่องปรุงรสสลัด เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ชง ลูกอม อุปกรณ์ตกแต่งขนมอบ และอื่นๆ . ในระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร จะมีการไหล การเทเข้าและออก การลำเลียงอาหาร และลดการใช้พลังงาน
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | สีขาวหรือสีครีมและผงไหลอิสระ |
| ความหนืด: | 1200 – 1600 mpa.s |
| การทดสอบ (บนพื้นฐานแห้ง) | 91.0 – 108.0% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (105o C, 2 ชม.) | 6.0 – 12.0% |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| กรดไพรูวิค | ขั้นต่ำ 1.5% |
| pH ของสารละลาย 1% ในน้ำ | 6.0 – 8.0 |
| โลหะหนัก (เป็น Pb) | สูงสุด 20 มก./กก |
| ตะกั่ว(Pb) | สูงสุด 5 มก./กก |
| สารหนู(As) | สูงสุด 2 มก./กก |
| ไนโตรเจน | สูงสุด 1.5% |
| เถ้า | สูงสุด 13% |
| ขนาดอนุภาค | 80 เมช: นาที 100%, 200 เมช: นาที 92% |
| จำนวนจานทั้งหมด | สูงสุด 2000/กรัม |
| ยีสต์และรา | สูงสุด 100/กรัม |
| เชื้อโรคเชื้อโรค | ขาด |
| เอส ออเรียส | เชิงลบ |
| Pseudomonas aeruginosa | เชิงลบ |
| ซัลโมเนลลา sp. | เชิงลบ |
| ซี. เพอร์ฟรินเจนส์ | เชิงลบ |
