หมากฝรั่งบุก | 37220-17-0
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
Konjac Gum เป็นไฮโดรคอลลอยด์ธรรมชาติชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผง Konjac Gum ที่ผ่านการกลั่นโดยการตกตะกอนแอลกอฮอล์ ส่วนผสมหลักของ Konjac Gum คือ Konjac Glucomannan (KGM) ที่มีความบริสุทธิ์สูงมากกว่า 85% ในรูปแบบแห้ง สีขาว ขนาดอนุภาคละเอียด มีความหนืดสูง ไม่มีกลิ่นพิเศษของบุก มีความคงตัวเมื่อละลายในน้ำ Konjac Gum มีความหนืดสูงที่สุดในบรรดาสารก่อเจลที่ละลายน้ำได้จากพืช ขนาดอนุภาคละเอียด ละลายได้เร็ว ขยายตัวได้สูงถึง 100 เท่าของน้ำหนัก มีความเสถียรและแทบไม่มีกลิ่น
Konjac ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารและวัตถุเจือปนอาหาร:
(1) เนื่องจากสารเพิ่มความข้นและความคงตัวสามารถเติมลงในเยลลี่ แยม น้ำผลไม้ น้ำผัก ไอศกรีม ไอศกรีม และเครื่องดื่มเย็นอื่น ๆ เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง ผงปรุงรส และผงซุป
(2) สามารถเพิ่มสารยึดเกาะลงในบะหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องเก็บเกี่ยว ลูกชิ้น แฮม ขนมปังและขนมอบเพื่อเพิ่มกลูเตนและรักษาความสด
(3). สามารถเติมลงในขนมชนิดอ่อน น้ำตาลหนังวัว และน้ำตาลคริสตัลเพื่อเป็นสารก่อเจล และยังสามารถใช้ทำอาหารไบโอนิคได้อีกด้วย
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ผงละเอียดสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนไม่มีกลิ่น |
| ขนาดอนุภาค | 95% ผ่าน 120 mesh |
| ความหนืด (1%, 25°C, mPa.s) | ตามความต้องการ (25,000~ 36000) |
| บุกกลูโคแมนแนน (KGM) | ≥ 90% |
| ค่า pH (1%) | 5.0- 7.0 |
| ความชื้น (%) | ≤ 10 |
| SO2 (กรัม/กิโลกรัม) | ≤ 0.2 |
| เถ้า (%) | ≤ 3.0 |
| โปรตีน (%, วิธีเจลดาห์ล) | ≤ 3 |
| แป้ง (%) | ≤ 3 |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤ 2 มก./กก |
| สารหนู (As) | ≤ 3 มก./กก |
| วัสดุที่ละลายได้ในอีเทอร์ (%) | ≤ 0.1 |
| ยีสต์และรา (cfu/ g) | ≤ 50 |
| จำนวนจานทั้งหมด (ลูกบาศก์ฟุต/กรัม) | ≤ 1,000 |
| ซาลโมเนลลา spp./ 10g | เชิงลบ |
| อีโคไล/ 5g | เชิงลบ |
